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Chill on Tedder
Goldcoast
Ci sono due menu tra cui scegliere per il pranzo, il menu à la carte e la selezione pranzo leggero. I piatti includono l'aragosta avvolta nella tempura con mango verde, basilico tailandese, coriandolo e insalata di cetrioli in salamoia con condimento nahm jim. Un altro piatto molto apprezzato è la quaglia arrosto avvolta con salvia e pancetta su risotto di piselli schiacciati con spinaci baby burro e jus di vino porto. Il menu di cucina à la carte offre piatti come l'aragosta di acqua dolce alla griglia asiatica, zenzero in salamoia, wakame, sesamo e insalata di piselli da neve, zucchero di palma, condimento lime e peperoncino con maionese al lime per antipasto. Come piatto principale c'è la lombatina di manzo grain fed arrosto al forno, gnocchi di tartufo e parmigiano fatti in casa, funghi grigliati, beignet di pancetta, cipolla caramellata e ricco jus di shiraz.
Il proprietario e chef principale, Daran Glasgow, è di Brisbane e la sua esperienza iniziale è stata lavorare in ristoranti di periferia prima di trasferirsi in Inghilterra. Qui ha lavorato per cinque anni in ristoranti a una stella Michelin di fama mondiale come 'Leiths' e 'River Cafe'. È stato qui che ha imparato l'arte di preparare cibi prelibati e ha sviluppato i suoi piatti di pasta di firma. Daran è tornato a Sydney per lavorare in diversi ristoranti premiati prima di trasferirsi sulla Gold Coast nel 2000. Durante questo periodo ha vinto tre premi per la Miglior Cucina Australiana Moderna, il Miglior Nuovo Ristorante e il Ristorante dell'anno nel 2005. Nel 2006 insieme alla sua compagna, Leesa, hanno acquistato Chill on Tedder. Nel 2009 ha vinto il premio Chef dell'Anno scelto dal pubblico all'evento di gala delle riviste Panache della Gold Coast.
