My Guide-website runnen?
Chill on Tedder
Goldcoast
Er zijn twee menu's om uit te kiezen voor de lunch, het a la carte menu en de lichtere lunchselectie. Gerechten omvatten de met tempura gecoate zachte krab met groene mango, Thaise basilicum, koriander en ingelegde komkommersalade met nahm jim dressing. Een andere favoriet is de in salie en pancetta gewikkelde gebraden kwartel op gestampte erwtenrisotto met boterzachte baby spinazie en portwijnjus. Het a la carte menu biedt gerechten zoals Aziatische gegrilde rivierkreeft, ingelegde gember, wakame, sesam- en doperwtensalade, palmsuiker, chili en limoendressing met limoenaioli als voorgerecht. Als hoofdgerecht staat er de in de oven geroosterde filet van graangevoerd rundvlees, huisgemaakte truffel- en Parmezaanse gnocchi, gegrilde champignons, pancetta beignet, gekarameliseerde ui en rijke shirazjus.
De eigenaar en chef-kok, Daran Glasgow, komt uit Brisbane en zijn vroege ervaring was werken in voorstedenrestaurants voordat hij naar Engeland ging. Hier werkte hij vijf jaar lang in wereldberoemde eensterren-Michelinerestaurants zoals 'Leiths' en 'River Cafe'. Hier leerde hij de kunst van het bereiden van fijne gerechten en ontwikkelde hij zijn kenmerkende pastagerechten. Daran keerde terug naar Sydney om te werken in een aantal bekroonde restaurants voordat hij in 2000 naar de Gold Coast verhuisde. Tijdens deze periode ontving hij drie prijzen voor beste Moderne Australische Keuken, Beste Nieuwe Restaurant en Restaurant van het jaar in 2005. In 2006 kochten hij en zijn partner, Leesa, Chill on Tedder. In 2009 werd hij verkozen tot Chef van het Jaar door het publiek tijdens het gala-evenement van het Gold Coast Panache Magazines.