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Chill on Tedder
Goldcoast
Il y a deux menus au choix pour le déjeuner, à la carte et la sélection déjeuner plus légère. Les plats incluent le crabe à carapace molle en tempura avec mangue verte, basilic thaï, coriandre et salade de concombre mariné avec assaisonnement nahm jim. Un autre favori est la caille rôtie enveloppée de sauge et de pancetta sur un risotto aux petits pois écrasés avec épinards pour bébé au beurre et jus de vin de port. Le menu à la carte propose des plats tels que l'écrevisse d'eau douce asiatique au barbecue, gingembre mariné, wakame, salade de sésame et pois mange-tout, sucre de palme, assaisonnement au piment et à la lime avec de la mayonnaise à la lime en entrée. En plat principal, il y a le filet d'œil de bœuf nourri au grain rôti au four, gnocchi maison à la truffe et au parmesan, champignons grillés, beignet de pancetta, oignon caramélisé et jus de shiraz riche.
Le propriétaire et chef principal, Daran Glasgow, est de Brisbane et ses premières expériences ont été de travailler dans des restaurants de banlieue avant de partir en Angleterre. Là-bas, il a travaillé pendant cinq ans dans des restaurants mondialement renommés à une étoile Michelin tels que 'Leiths' et 'River Cafe'. C'est là qu'il a appris l'art de préparer de la bonne nourriture et a développé ses plats de pâtes caractéristiques. Daran est retourné à Sydney pour travailler dans plusieurs restaurants primés avant de déménager sur la Gold Coast en 2000. Pendant ce temps, il a remporté trois prix pour la meilleure cuisine moderne australienne, le meilleur nouveau restaurant et le restaurant de l'année en 2005. En 2006, avec sa partenaire, Leesa, ils ont acheté Chill on Tedder. En 2009, il a remporté le prix du chef de l'année choisi par le public lors de l'événement gala du magazine Panache de la Gold Coast.
