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Chill on Tedder
Goldcoast
Es gibt zwei Menüs zur Auswahl für das Mittagessen, das à la carte und die leichtere Mittagsauswahl. Zu den Gerichten gehören der Tempura-überzogene Softshell-Krebs mit grüner Mango, Thai-Basilikum, Koriander und eingelegtem Gurkensalat mit Nahm Jim Dressing. Ein weiterer Favorit ist der gebratene Wachtel eingewickelt in Salbei und Pancetta auf zerkleinertem Erbsenrisotto mit butterischem Babyspinat und Portweinjus. Auf der à la carte Speisekarte stehen Gerichte wie Asiatisch gegrillter Süßwasserflusskrebs, eingelegter Ingwer, Wakame, Sesam- und Zuckererbsensalat, Palmzucker, Chili- und Limettendressing mit Limettenaioli als Vorspeise. Als Hauptgang gibt es gebackenes Rinderfilet vom Kornfutter, hausgemachte Trüffel- und Parmesangnocchi, gegrillte Pilze, Pancetta-Beignet, karamellisierte Zwiebeln und reicher Shirazjus.
Der Besitzer und Küchenchef, Daran Glasgow, stammt aus Brisbane und sammelte seine ersten Erfahrungen in Vorstadtrestaurants, bevor er nach England ging. Dort arbeitete er fünf Jahre lang in weltbekannten Ein-Sterne-Michelin-Restaurants wie 'Leiths' und 'River Cafe'. Hier lernte er die Kunst der Zubereitung feiner Speisen und entwickelte seine markanten Pastagerichte. Daran kehrte nach Sydney zurück, um in mehreren preisgekrönten Restaurants zu arbeiten, bevor er 2000 an die Goldküste zog. Während dieser Zeit erhielt er drei Auszeichnungen für die beste moderne australische Küche, das beste neue Restaurant und das Restaurant des Jahres 2005. 2006 kaufte er gemeinsam mit seiner Partnerin Leesa das Chill on Tedder. 2009 gewann er den Publikumspreis Koch des Jahres bei der Gala des Gold Coast Panache Magazins.
